--- title: "Frollatura Pesce a Rimini: la Rivoluzione da Lucio" description: Da Lucio a Rimini il pesce cambia regole. La frollatura sulla Riviera diventa un’arte che esalta il sapore del mare. Leggi la storia. image: https://www.ostrichina.com/hubfs/da%20lucio%20rimini%20frollatura%20pesce.jpeg --- [Skip to main content](https://www.ostrichina.com/blog/frollatura-pesce-lucio-rimini#main) [![ostrichina logo](https://www.ostrichina.com/hs-fs/hubfs/ostrichina%20logo-Aug-15-2026-06-24-27-4488-AM.png?width=200&height=50&name=ostrichina%20logo-Aug-15-2026-06-24-27-4488-AM.png) ![ostrichina logo](https://www.ostrichina.com/hs-fs/hubfs/ostrichina%20logo-Aug-16-2026-02-28-31-9246-PM.png?width=200&height=50&name=ostrichina%20logo-Aug-16-2026-02-28-31-9246-PM.png)](https://www.ostrichina.com/?hsLang=it) - [BLOG](https://www.ostrichina.com/blog) - [MY MAPS](https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1ZwvftsJb3NpQUYljCaxpwtwp8fdei90&ll=21.4750001218406%2C-62.327196266588544&z=3) - [MUSIC ON THE ROAD](https://on.soundcloud.com/vt4yHpGRAvH4QUYHjE) - [CHI SONO](https://www.ostrichina.com/chi-sono) - Show submenu for translations IT - [English](https://www.ostrichina.com/en/blog/dry-aged-fish-lucio-rimini) Open main navigation Close main navigation - [BLOG](https://www.ostrichina.com/blog) - [MY MAPS](https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1ZwvftsJb3NpQUYljCaxpwtwp8fdei90&ll=21.4750001218406%2C-62.327196266588544&z=3) - [MUSIC ON THE ROAD](https://on.soundcloud.com/vt4yHpGRAvH4QUYHjE) - [CHI SONO](https://www.ostrichina.com/chi-sono) - Show submenu for translations IT - Italian - [English](https://www.ostrichina.com/en/blog/dry-aged-fish-lucio-rimini) - Search - [SCRIVIMI](mailto:ciaoostrichina@gmail.com) [SCRIVIMI](mailto:ciaoostrichina@gmail.com) Search # Frollatura Pesce a Rimini: la Rivoluzione da Lucio by [ostrichina](https://www.ostrichina.com/blog/author/ostrichina) 15/06/26, 08:00 Dimmi, in una calda sera d’agosto, a pochi passi dal mare di Rimini, che cosa c’entrano le canocchie crude ripiene di pomodoro, pane tostato e lardo, con una tartare di pecora, pecorino e tartufo nero? Me lo sono chiesta anch’io, in quell’estate del 2022. È stato allora che per la prima volta ho provato la cucina [**Da Lucio **](https://da-lucio.com/), ed è stato subito amore. Nessuna recensione letta, niente reel su Instagram, nessun passaparola: solo curiosità e appetito. E forse è stato meglio così. Quello che propone [**Jacopo Ticchi**, chef e proprietario classe ’94,](https://www.instagram.com/jacopoticchi/?hl=it) è un viaggio enogastronomico audace, fatto di sperimentazione, tecnica e sostenibilità. La sua cucina non solo racconta il mare, ma lo interpreta con uno sguardo nuovo, lasciando spazio anche alla terra, ai tempi della natura, alle pause necessarie.   ## **Un ristorante sostenibile anche nelle scelte** Da fine luglio a metà settembre, durante il **fermo pesca dell’Adriatico**, il menù cambia volto, dando spazio soprattutto alla **carne frollata**, in modo coerente con la filosofia del locale. È un gesto d'amore perché il fermo pesca permette ai pesci di riprodursi. È una protesta buona, necessaria per il mare. E in effetti, **Da Lucio** è molto più di un semplice ristorante, è un luogo dove ogni piatto ha una storia da raccontare e dove il rispetto per l’ambiente si trasforma in creatività. ## **Un locale inaspettato nel cuore della Riviera Romagnola** Negli anni, il ristorante ha cambiato sede fino ad approdare in **Viale Ortigara**, una vera e propria finestra sul mare. Oggi puoi organizzare un aperitivo e perché no una sorpresa speciale acquistando una gift card. A Rimini, la città che non dorme mai, in un’atmosfera che è un mix tra gli anni ‘80 e 2000, **Da Lucio** è l’oasi che non ti aspetti. E sì, tornerò. Sapere che **Da Lucio oggi è una realtà affermata**, premiata con collaborazioni e progetti connessi anche alla **frollatura del pesce**, mi rende felice, l’eccellenza non è sbiadita.   ## **Cosa aspettarsi dal menù di Da Lucio** [Il menù varia, puoi scegliere tra il percorso di degustazione oppure ordinare alla carta.](https://da-lucio.com/mangiare) Protagonista è **il pesce locale di grande pezzatura**, cucinato alla **griglia a carbone** o nel **forno a legna**. Persino le frattaglie, spesso snobbate, qui trovano dignità e sapore. Alcuni piatti sono vere esperienze sensoriali, ricordo ancora i **fegatini con cioccolato** serviti come una caramella, accompagnati da un sorso di **vermut,** un regalo dello chef che ha il sapore dell’inatteso.   ## **Un'attenzione speciale al beverage e ai dettagli** Un sommelier ti guiderà alla scoperta di [**vini naturali**, calice dopo calice, abbinamenti studiati con cura e che omaggiano anche piccoli vignaioli e vitigni autoctoni.](https://da-lucio.com/bere) [Diversamente, puoi ordinare un cocktail (pairing, pre e post dinner).](https://da-lucio.com/bere)La carta è ampia e pensata per valorizzare ogni piatto. L’avrai capito che qui ogni dettaglio racconta una storia, di mare, di terra, di passione. Se cerchi un ristorante a Rimini dove ogni proposta gastronomica è frutto di una **scelta consapevole e mai scontata**, **Da Lucio** è il posto che fa per te. Una cucina contemporanea, sostenibile, emozionale. Una cucina che osa, e convince. Io l’ho scoperto quasi per caso. Tu adesso non hai più scuse. - [BLOG](https://www.ostrichina.com/en/blog) - [MUSIC ON THE ROAD](https://on.soundcloud.com/vt4yHpGRAvH4QUYHjE) - [MY MAPS](https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1ZwvftsJb3NpQUYljCaxpwtwp8fdei90&ll=21.4750001218406%2C-62.327196266588544&z=3) - [ABOUT](https://www.ostrichina.com/en/about) © 2026 ostrichina  - ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "ostrichina", "url" : "https://www.ostrichina.com/blog/author/ostrichina" }, "dateModified" : "2026-06-21T11:11:17.076Z", "datePublished" : "2026-06-15T06:00:00.000Z", "headline" : "Frollatura Pesce a Rimini: la Rivoluzione da Lucio", "image" : [ "https://www.ostrichina.com/hubfs/da%20lucio%20rimini%20frollatura%20pesce.jpeg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://www.ostrichina.com/blog/frollatura-pesce-lucio-rimini", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://www.ostrichina.com/hubfs/ostrichina-2.png" }, "name" : "ostrichina" } } ```